Выбираем ароматную дыню

Эксперты Роспотребнадзора рекомендуют приобретать бахчевые культуры в магазинах и супермаркетах или на официальных рынках и торговых объектах. В таких местах есть гарантия, что товар хранится в правильных условиях, и снижается риск отравления испорченным продуктом. Опасно покупать дыни вдоль трасс, потому что плоды, как губка, впитывают в себя токсичные вещества и вредные тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Запрещено приобретать бахчевые культуры и в других несанкционированных точках, поскольку реализуемая там продукция не проходит необходимую санитарную экспертизу.

Место торговли должно быть огорожено и оборудовано навесом, плоды — накрыты тентом. В наличии должны быть вывеска или стенд с информацией о юридическом лице, реализующем дыни, и времени работы, а также весы. Продавец должен быть одет в чистую санитарную одежду и головной убор, иметь при себе личную медицинскую книжку и бейджик с указанием его фамилии, имени, отчества.

По правилам бахчевые культуры хранят на специальных стеллажах, а не навалом на земле, и в конце рабочего дня с улицы убирают. Не допускаются продажа разрезанных плодов и дегустация — в месте разреза быстро размножаются болезнетворные бактерии, способные вызвать кишечные инфекции и пищевые отравления.

По требованию покупателя продавец обязан ознакомить его с одним из следующих документов о подтверждении соответствия товаров установленным требованиям:

сертификат или декларация о соответствии;
копия сертификата, заверенная держателем подлинника, нотариусом или органом по сертификации товаров, выдавшим сертификат;
товарно-сопроводительные документы, оформленные изготовителем или поставщиком (продавцом) и содержащие по каждому наименованию товара сведения о подтверждении его соответствия установленным требованиям (номер сертификата соответствия, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или поставщика (продавца), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший);

Все эти документы должны быть заверены подписью и печатью изготовителя (поставщика, продавца) с указанием его адреса и телефона.

В продаже должны быть свежие, целые, здоровые дыни без признаков заболеваний. Окраска коры и форма плодов — свойственные сорту. Размер по наибольшему поперечному диаметру плодов раннеспелых и мелкоплодных сортов — не менее 10 см, средне- и позднеспелых с круглыми и овальными плодами — не менее 15 см. Не допускаются к реализации раздавленные, треснувшие, помятые, поражённые болезнями и загнившие дыни.

Определить зрелый и сочный плод просто:

У дыни противоположная сторона от хвостика должна быть мягкой (если она твёрдая, то дыня незрелая);
Если щелкнуть по дыне, то звук должен быть глухим (если звонкий, хрустящий, как от арбуза, то дыня незрелая);
Дыня должна слегка пружинить (если на ощупь твёрдая, то дыня незрелая, а если на кожуре остаются следы от пальцев, то переспелая);
От дыни обязательно должен исходить характерный аромат, в некоторых источниках называемый «медово-грушевым» (если запаха нет, то дыня незрелая);
Хвостик у дыни должен быть сухим.

Перед употреблением тщательно вымойте дыню под проточной водой с мылом. Разделять плод на порции необходимо с помощью чистых ножей и разделочных досок. Хранить разделанный плод можно только в холодильнике.

При употреблении дыни важно соблюдать принцип умеренности, а при некоторых заболеваниях допускается не более 200 г мякоти в сутки. Лицам, имеющим различные хронические диагнозы, настоятельно рекомендуется согласовывать свой рацион с лечащим врачом. Превышение нормы даже для здорового человека грозит расстройством желудка, тошнотой и вздутием. Не стоит совмещать употребление дыни с другими видами фруктов и ягод, выпечкой, молочными и белковыми продуктами, алкоголем. Лучше всего употреблять дыню за 2 часа до или после еды.

Дыня оказывает благотворное влияние на организм детей и взрослых. Она восполняет недостаток жидкости, а также дефицит витаминов, микро- и макроэлементов. В мякоти плода присутствуют витамины С, А, Е, РР, В, натрий, калий, магний, кальций, марганец, бор, железо, кобальт, ванадий, йод, аминокислоты, Омега-3 и 6, фруктовые сахара. Содержание некоторых веществ превышает суточную потребность почти в 2 раза. Этой информацией нужно владеть, чтобы не спровоцировать гипервитаминоз и обострение хронических заболеваний сердечно-сосудистой, пищеварительной и выделительной систем.

В свежем виде дыня относится к низкокалорийным продуктам (на 100 г мякоти приходятся 38 ккал), поэтому она может разнообразить диетическое меню, но из-за большого количества сахара обладает высоким гликемическим индексом (65 единиц). Об этом необходимо помнить людям, страдающим сахарным диабетом.

Полезные качества дыни определяются её составом. Так, аскорбиновая кислота укрепляет иммунную систему, повышает сопротивляемость организма простудным заболеваниям, никотиновая кислота улучшает мозговое кровообращение, понижает уровень холестерина в крови, ретинол обеспечивает нормальное фукционирование органов зрения, витамины группы В снижают уровень стресса, глюкоза заряжает энергией, поднимает настроение, калий нормализует сердечный ритм, способствует уменьшению отеков, пектины и пищевые волокна оказывают положительное влияние на процесс пищеварения и улучшают перистальтику кишечника, витамин Е является природным антиоксидантом. Достоинства дыни можно перечислять долго, мы остановились только на основных.

По материалам Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл.